做法 ：
1 、开屏
做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒浇热油即可 。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒜2瓣 。撒葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗、均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，再倒入小半碗水；
4 、
调料：料酒 、龙口粉丝1把 、
3 、
2 、摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。